工业化捕鱼做法增加了人类对甲基汞的接触，甲基汞是一种与儿童发育迟缓和成人心血管健康受损有关的神经毒物。
哈佛大学约翰·保尔森工程与应用科学学院(SEAS)与特拉华大学和英属哥伦比亚大学合作进行的一项新研究发现，在热带和亚热带水域捕捞金枪鱼和其他大型鱼类的工业渔业占海洋甲基汞捕捞总量的70%以上。
这项研究发表在《美国国家科学院院刊》上，探讨了生物、化学和全球海鲜市场之间复杂的相互作用。
让我们从市场开始。
近年来，包括金枪鱼在内的所谓大型远洋海产品的市场急剧增长，部分原因是工业捕捞技术的进步，如船上冷冻和鱼类聚集技术。
自20世纪80年代以来，这些技术导致了热带和亚热带水域金枪鱼渔业的爆炸式增长，使金枪鱼在全球市场和杂货店中更容易获得。因此，金枪鱼和其他大型远洋鱼类已经成为人们饮食中越来越普遍的一部分。
问题是，大型远洋海产品通常比其他类型的鱼类含有更高水平的甲基汞。
让我们看看化学和生物。
汞是由燃煤电厂、垃圾焚烧、工业和采矿以及一些自然来源(如火山)排放到大气中的。汞从大气中沉积到陆地和海洋中，水中的微生物将汞转化为甲基汞。
这些微生物在温暖、热带和亚热带水域产生大量甲基汞。甲基汞是唯一一种在食物网中被生物放大的汞形式，这意味着食物链顶端的生物比底层的生物拥有多很多倍的甲基汞。
结果是，热带和亚热带海洋中的顶级海洋捕食者的甲基汞含量将比其他类型的鱼类高得多。这些顶级掠食者包括金枪鱼。
“大规模工业化渔业正在高甲基化区捕捞顶级捕食者，”特拉华大学(University of Delaware)环境化学与毒理学助理教授、该论文的第一作者李美玲(Mi-Ling Li)说。
“我们的研究发现，目前的捕捞选择正在扩大人类对甲基汞的暴露。我们需要找到更好的选择。”
李开始这项研究是在SEAS的博士后研究员Elsie Sunderland, Fred Kavli环境化学教授和地球与行星科学教授的实验室。
桑德兰、李和他们的合作者使用来自全球渔业的高分辨率捕捞数据来追踪海鲜中甲基汞的来源和暴露量。研究小组发现，捕获金枪鱼等大型远洋鱼类的热带和亚热带渔业占海洋甲基汞捕捞量的70%以上。
研究小组还指出，在鱼类中发现的健康微量营养素，如硒和omega-3脂肪酸，在温暖的低纬度地区收获的海产品中是最低的，并且可能会因海洋变暖而进一步减少。
“海洋海鲜是全球数十亿人必不可少的、通常健康的蛋白质和营养来源。工业渔业对大型远洋物种的大量捕捞，特别是在热带地区，正在创造对有害甲基汞含量最高、健康营养素含量最低的海产品的需求，”该论文的资深作者桑德兰说。
小型远洋鱼类，如凤尾鱼、沙丁鱼和鲱鱼，是更健康的选择。与体型较大的同类相比，它们的甲基汞浓度要低得多，omega-3脂肪酸含量要高得多。
研究小组还研究了自给渔业中甲基汞的暴露情况，即养家糊口或小社区的小规模渔业。研究人员估计，全球84%至99%的自给渔业可能超过甲基汞暴露阈值。这些群体比一般人群消耗更多的鱼。
桑德兰说:“维持生计的人口正在为他们没有排放的污染付出代价。”“我们的研究强调了严格控制全球污染和更好地考虑人类在捕捞选择中的营养的必要性。”
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希望本篇文章《研究显示热带与亚热带工业渔业占海洋甲基汞捕捞量的70%》能对你有所帮助！
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